Daun kari ialah pokok kecil yang wajar ada di halaman setiap rumah yang suka memasak. Daunnya dimasukkan ke dalam kari, dhal, tumis dan nasi lemak untuk memberi bau yang harum dan rasa yang khas. Dengan satu pokok di halaman, anda tidak perlu lagi membeli daun kari yang cepat layu di pasar.
Daun kari berasal daripada India dan Sri Lanka, dan namanya dalam bahasa Melayu ialah karipulai. Daunnya mengandungi minyak pati aromatik yang memberi baunya yang unik, dan juga digunakan dalam perubatan tradisional. Pokok ini cukup kecil untuk ditanam di dalam pasu besar.
Nama Melayu: Daun kari, karipulai
Nama Inggeris: Curry leaf
Nama saintifik: Murraya koenigii
Keluarga: Rutaceae
Daun kari ialah pokok renek atau pokok kecil sentiasa hijau yang boleh mencapai 2 hingga 6 meter. Daunnya majmuk, tersusun menyirip dengan banyak anak daun yang berbau wangi apabila digosok. Bunganya kecil putih dan harum, manakala buahnya kecil, bulat dan menjadi hitam apabila masak. Pokok ini sekeluarga dengan limau dan jeruk purut.
Daun kari boleh dibiak melalui biji benih atau anak pokok yang tumbuh daripada akar.
Gunakan biji segar daripada buah yang sudah hitam, dan buang isi buah sebelum menyemai. Semai terus dalam polibeg atau bekas pada kedalaman kira-kira 1 cm tanpa rendaman. Benih bercambah dalam masa 2 hingga 4 minggu. Kelebihannya murah dan mudah, tetapi pertumbuhan pokok agak perlahan pada peringkat awal.
Anak pokok yang tumbuh daripada akar pokok induk boleh dipisahkan dengan berhati-hati bersama akarnya dan ditanam semula. Kaedah ini lebih cepat dan memberi pokok yang sama sifatnya dengan pokok induk. Kekurangannya, anak pokok tidak sentiasa ada. Kaedah ini disarankan jika anda boleh mendapatkannya.
Gunakan campuran tanah, baja kompos dan cocopeat supaya tanah gembur dan beralir baik. Jika menanam di dalam pasu, pilih bekas sekurang-kurangnya 40 cm dalam dengan lubang saliran yang baik.
[ Beli Pasu di sini (shopee) ]
[ Beli Tanah campur di sini (shopee) ]
Perosak yang biasa ialah kutu putih, kutu sisik dan ulat kupu-kupu yang memakan daun muda. Penggorek daun juga boleh meninggalkan alur putih pada permukaan daun. Penyakit yang kerap ditemui ialah bintik daun dan reput akar apabila tanah terlalu basah. Periksa pucuk muda secara berkala, kutip ulat dengan tangan dan semburkan minyak neem untuk kutu.
[ Beli Minyak mambu di sini (shopee) ]
Daun menjadi kuning apabila tanah terlalu basah, kekurangan nitrogen atau akar terkandas dalam pasu yang terlalu kecil. Pertumbuhan yang perlahan pada peringkat awal ialah perkara biasa. Daun kecil dan pucat biasanya kerana pokok kekurangan cahaya. Pokok yang berhenti bertunas mungkin perlu dipangkas ringan supaya pucuk baharu tumbuh.
Cahaya matahari: daun kari memerlukan cahaya penuh sekurang-kurangnya 6 jam sehari untuk daun yang lebat dan wangi.
Pengairan: siram 2 kali sehari, pagi dan petang, dan tambah kepada 3 kali jika cuaca panas terik untuk pokok dalam pasu. Elakkan genangan air di dasar pasu.
Pembajaan: gunakan vermikompos atau baja organik sebagai baja utama. Baja NPK boleh ditambah sebagai baja tambahan setiap beberapa minggu untuk menggalakkan daun baharu.
[ Beli Vermikompos di sini (shopee) ]
[ Beli Baja foliar di sini (shopee) ]
Pangkas hujung ranting selepas dituai supaya pokok lebih bercabang dan rendah.
Mula tuai selepas pokok berusia kira-kira setahun dan cukup bercabang. Petik daun bersama tangkai kecil atau potong ranting muda dengan gunting pangkas. Jangan tuai lebih daripada satu pertiga daun sekali gus supaya pokok sempat pulih. Daun segar boleh disimpan di dalam peti sejuk atau dibekukan, dan daun yang dikeringkan akan kurang wangi.
[ Beli Gunting pangkas di sini (shopee) ]
Daun yang baru dipetik paling wangi apabila ditumis di dalam minyak panas pada awal memasak. Untuk simpanan lebih lama, cuci dan keringkan daun, kemudian simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk atau bekukan. Buah hitam yang masak juga boleh dikumpulkan sebagai benih untuk pokok baharu, jadi satu pokok boleh menjadi beberapa pokok.
Daun kari sesuai untuk pemula kerana pokoknya kecil, boleh ditanam dalam pasu dan sangat berguna di dapur. Kuncinya ialah cahaya yang cukup, tanah yang beralir baik dan kesabaran pada peringkat awal.
Sebahagian pautan dalam pos ini ialah pautan afiliasi Shopee. Jika anda membeli melalui pautan tersebut, saya mungkin menerima komisen kecil tanpa menambah kos kepada anda.