Tauge ialah sayuran yang paling cepat dituai, kerana ia boleh dihasilkan di dapur dalam masa 3 hingga 5 hari sahaja tanpa tanah dan tanpa kebun. Tauge juga murah, rangup dan sesuai untuk tumis, sup dan mi. Dengan sedikit kacang hijau dan sebuah bekas, anda boleh menghasilkan tauge segar sendiri.
Tauge ialah anak benih kacang hijau yang bercambah. Kacang hijau juga boleh ditanam sehingga menjadi pokok yang menghasilkan polong dan biji. Tauge mengandungi vitamin C, protein dan serat, dan kerana ia dimakan pada peringkat awal pertumbuhan, ia sangat segar.
Nama Melayu: Kacang hijau, tauge (anak benih)
Nama Inggeris: Mung bean, bean sprout
Nama saintifik: Vigna radiata
Keluarga: Fabaceae
Kacang hijau ialah tumbuhan semusim yang tegak atau separa menjalar, setinggi 30 hingga 100 cm, dengan daun tiga anak daun dan polong nipis yang mengandungi banyak biji kecil berwarna hijau. Kitar hidupnya pendek, sekitar 60 hingga 90 hari. Terdapat dua cara menikmatinya, iaitu sebagai tauge yang bercambah dalam beberapa hari, atau sebagai tanaman yang ditanam di kebun untuk bijinya.
Kacang hijau boleh dijadikan tauge dalam bekas, atau ditanam di tanah sebagai tanaman penuh.
Pilih kacang hijau yang bersih, segar dan berkualiti makanan. Basuh, kemudian rendam dalam air bersih selama 6 hingga 8 jam supaya biji mula bercambah. Tos air, ratakan biji dalam bekas berlubang yang dialas kain lembap, dan tutup dengan kain basah untuk mengelakkan cahaya. Siram atau bilas biji 2 hingga 3 kali sehari dengan air bersih supaya biji sentiasa lembap tetapi tidak bertakung. Tauge sedia dituai dalam masa 3 hingga 5 hari. Kelebihannya sangat cepat dan murah. Kekurangannya, kebersihan perlu dijaga dengan teliti kerana keadaan lembap menggalakkan kuman.
Semai terus 2 hingga 3 biji pada kedalaman kira-kira 2 cm tanpa rendaman, dengan jarak 20 hingga 30 cm antara pokok. Benih bercambah dalam masa 3 hingga 5 hari. Tanah yang gembur, beralir baik dan cahaya penuh memberi hasil terbaik. Kaedah ini sesuai jika anda mahu biji kering atau daun muda.
[ Beli Baja kompos di sini (shopee) ]
[ Beli Cangkul di sini (shopee) ]
Tauge dalam bekas tidak diserang perosak, tetapi boleh berbau busuk atau berkulat jika bekas tidak bersih atau tidak mengalir air. Tanaman kacang hijau di tanah boleh diserang kutu daun, ulat pengorek polong dan lalat kacang, serta penyakit seperti bintik daun dan serbuk putih. Semburkan minyak neem apabila kutu muncul dan kutip ulat dengan tangan.
[ Beli Minyak mambu di sini (shopee) ]
Tauge yang berbau masam atau berlendir menandakan bekas kurang bersih atau bilasan tidak mencukupi, jadi buang dan mulakan semula. Tauge yang kurus dan panjang terlalu lama terdedah kepada kelembapan tanpa ruang udara. Tauge yang pahit atau kehijauan terdedah kepada cahaya. Pokok kacang hijau yang kurus menandakan kekurangan cahaya atau tanah padat.
Cahaya matahari: tauge dalam bekas hendaklah disimpan di tempat gelap, manakala pokok kacang hijau di tanah memerlukan cahaya penuh 6 hingga 8 jam sehari.
Pengairan: untuk tauge, bilas 2 hingga 3 kali sehari. Untuk pokok di tanah, siram 2 kali sehari, pagi dan petang, dan tambah kepada 3 kali jika cuaca panas terik.
Pembajaan: pokok di tanah memerlukan sedikit sahaja baja kerana kekacang mengikat nitrogen sendiri. Gunakan vermikompos atau baja organik sebagai baja utama, dan baja NPK sebagai tambahan jika perlu.
[ Beli Vermikompos di sini (shopee) ]
Tuai tauge apabila anak benih panjangnya 4 hingga 6 cm, biasanya pada hari ketiga hingga kelima. Basuh dengan air bersih, buang kulit biji yang tertanggal dan tos hingga kering. Simpan di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa beberapa hari. Untuk keselamatan, masak tauge sebelum dimakan kerana tauge mentah boleh membawa bakteria. Polong kacang hijau di tanah dituai apabila perang dan kering.
Tauge sesuai untuk pemula kerana cepat, murah dan tidak memerlukan ruang. Jagalah kebersihan, bilas dengan kerap dan masak sebelum dimakan.
Sebahagian pautan dalam pos ini ialah pautan afiliasi Shopee. Jika anda membeli melalui pautan tersebut, saya mungkin menerima komisen kecil tanpa menambah kos kepada anda.